Ingredienti:

Per 4 persone:

• Polipo uno o più per complessivi 800 gr. circa;
• 3 cucchiai di olio;
• 1 spicchio di aglio;
• 1 ciuffo di prezzemolo;
• 1 foglia di alloro;
• Il succo di 1 limone;
• Sale;
• Pepe.

Preparazione:

Battete bene il polipo con un bastone in modo da snervarlo, spellatelo, pulitelo e lavatelo, possibilmente con acqua di mare. In una casseruola fate bollire dell'acqua con sale, uno spicchio d'aglio e una foglia di alloro, immergetevi il polipo e dall'ebollizione calcolate circa un'ora per la cottura. La forchetta dovrà entrare facilmente nella carne del polipo. Spegnete il fuoco e lasciatelo nell'acqua finchè sarà diventata tiepida. Togliete il polipo, tagliatelo a listerelle, condite con olio, sale, pepe, succo di limone, prezzemolo tritato.

Tempo di cottura: 0'.